cafeinfo”珠玉の珈琲技術”では、主に「ペーパードリップ」での珈琲の楽しみ方を取り扱っています。
お湯と、口の細いドリップ用ポットと、ドリッパーと呼ばれる漏斗(ロート)、そして濾紙を使います。
- そろえやすい簡易な器具
- 直接お湯を使いすぐそのまま飲める
- 最小限のゴミ
- 洗剤が必須でない
など、SDGｓを推進する現代に最も合った珈琲の楽しみ方と考えています。
ちょっとしたコツさえ掴んでしまえば、珠玉の珈琲を、登山や旅行先でも自分ですぐに準備することができ、また、出先からのゴミの持ち帰りや分別も容易です。
私の場合は、豆を挽く手引きミルと、ドリップ用具一式を、豆と一緒に持ち歩き、訪問先でお湯を使わせてもらって、珈琲を直接ふるまうことを、おみやげの代わりにすることがよくあります。
機械を使わず、自分の道具と豆とお湯さえあればどこでもおいしい珈琲が飲めるし、いれて差し上げた皆さんが、予想外のおいしさに驚いてくれるその喜びの表情に出会えるのはありがたい限りです。
20年くらい前には、ドリップ用ペーパーといえば真っ白なものが主流でしたが、漂白剤は環境汚染物質でもあるため、今では、無漂白紙が主体になりました。また、わずかなグラム数とはいっても、一年中使うものですから、もしも素材として気になる場合は、原料がバージンパルプ(主に熱帯材などから直接工業的につくられた森林保全上好ましくない場合もある紙)でないものも、選ぶことができます。持続可能な循環生産型林業地としてＦＳＣ認証されたペーパーもありますし、非木材紙だけでつくられたものも普通に手に入ります。
自然の恵みをいただくのですから、自然をどんどん破壊して資源を食い荒らすのではなく、いつの世までも、持続可能性の中で安心して珈琲を楽しみたいものです。
現代生活を営んでいれば、どうしても、自然の命を失う行動を、ゼロには中々できません。そんな中でも、選べる場合は、サステナビリティーで判断していきたいと思っています。